เนื้อวัว สาเหตุหลักของการใช้ยาปฏิชีวนะ คือความจริงที่ว่าเมื่อขนาดของโคเพิ่มขึ้น พื้นที่ในคอกจะเล็กลง ซึ่งหมายความว่า โรคแพร่กระจายเร็วขึ้น การกินเนื้อสัตว์ด้วยยาปฏิชีวนะ ทำให้เกิดการดื้อต่อยาประเภทนี้ในมนุษย์ ด้วยเหตุนี้ จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้ว่า ไม่เพียงแต่สิ่งที่เข้าสู่ร่างกายของเราโดยตรง แต่ยังรวมถึงสิ่งที่เข้าสู่ร่างกายของสัตว์ที่เรากินด้วย อาหารจากธัญพืชทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นกรดอย่างมีนัยสำคัญ
กระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ซึ่งสามารถออกฤทธิ์ได้แม้ในเนื้อสัตว์ที่ปรุงไม่สุก ยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนที่ใช้ในการผลิตเนื้อวัวจากวัวที่เลี้ยง ด้วยเมล็ดพืชนั้นแทบจะไม่ได้ใช้ในการเลี้ยงโคทุ่งหญ้า เนื้อวัวปลอดสารอินทรีย์ไม่มีฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะ เนื่องจากในกรณีนี้ ปศุสัตว์จะได้รับเฉพาะอาหารออร์แกนิกเท่านั้น ปลอดภัยกว่าเนื้อวัวทั่วไป
การศึกษาในปี 2015 โดย Consumer Reports ในสหรัฐฯ เป็นการศึกษาที่ใหญ่ที่สุดที่แสดงให้เห็นว่า เนื้อโคปลอดสารช่วยลดความเสี่ยงของอาหารเป็นพิษ และลดแบคทีเรียที่ดื้อต่อยาปฏิชีวนะ นักวิทยาศาสตร์วิเคราะห์ตัวอย่างเนื้อบด 300 ตัวอย่างจากร้านค้า 103 แห่ง ซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ ใน 26 เมืองใหญ่ทั่วประเทศเพื่อหาแบคทีเรียต่างๆ
รายงานผู้บริโภคระบุว่า ผลการวิจัยที่โดดเด่นที่สุดชิ้นหนึ่งจากการศึกษาของเราคือความจริงที่ว่า เนื้อวัว ที่เลี้ยงด้วยธัญพืชมีโอกาสสูงที่จะมีทั้งแบคทีเรียทั่วไป และแบคทีเรียที่ดื้อต่อยาปฏิชีวนะ เมื่อเทียบกับเนื้อวัวที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระ จากตัวอย่างเนื้อโคที่เลี้ยงด้วยธัญพืช 3 ตัวอย่าง เราพบเชื้อ Staphylococcus aureus MRSA ที่ดื้อต่อยาปฏิชีวนะ เชื้อสแตปฟิโลคอคคัสออเรียสที่ดื้อต่อ methicillin
ซึ่งคร่าชีวิตผู้คนไปประมาณ 11,000 คนในสหรัฐอเมริกาทุกปี ในขณะที่ไม่พบพวกเขาในเนื้อสัตว์ออร์แกนิก ประมาณ 18 เปอร์เซ็นต์ ของตัวอย่างเนื้อวัวปกติทั้งหมด ถูกปนเปื้อนด้วยซุปเปอร์บักที่ดื้อต่อยาปฏิชีวนะสามประเภทหรือมากกว่า เทียบกับ 9 เปอร์เซ็นต์ ของตัวอย่างเนื้อโคในทุ่งหญ้า เป็นที่ทราบกันดีว่าวิธีการเลี้ยงปศุสัตว์เชิงนิเวศไม่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม และมีมนุษยธรรมต่อสัตว์มากกว่า
แต่ตอนนี้เรารู้ด้วยว่าเนื้อสัตว์ดังกล่าวมีสุขภาพดีขึ้น ดีต่อสิ่งแวดล้อม เนื้อออร์แกนิกไม่เพียงดีต่อสุขภาพของมนุษย์เท่านั้น แต่ยังส่งผลดีต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย การศึกษาชี้ให้เห็นว่า การเลี้ยงโคในทุ่งหญ้าช่วยลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก เพิ่มความหลากหลายทางชีวภาพของระบบนิเวศ และปรับปรุงคุณภาพน้ำเสียจากพื้นที่ที่มีการจัดการอย่างดี
ดังนั้น การผลิตเนื้อจากวัวในทุ่งหญ้า ช่วยลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สู่ชั้นบรรยากาศ ซึ่งไม่เพียงแต่จะไม่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมเท่านั้น แต่ยังสนับสนุนอีกด้วย คุณสมบัติทางโภชนาการ หากปล่อยให้อยู่ในอุปกรณ์ของตัวเอง วัวจะกินหญ้าเป็นหลัก โดยจะเพิ่มพืชอาหารสัตว์บางชนิด เช่น โคลเวอร์เป็นครั้งคราวเท่านั้น ระบบย่อยอาหารของวัวนั้นแตกต่างจากของมนุษย์
ซึ่งมันถูกออกแบบเพื่อแปรรูปหญ้าธรรมดาเป็นหลัก เนื้อเลี้ยงแบบปล่อยอิสระทำมาจากปศุสัตว์ที่กินหญ้าและหญ้าแห้งเท่านั้น อาหารของสัตว์ส่งผลโดยตรงต่อปริมาณสารอาหาร และไขมันในเนื้อสัตว์ การเลือกเนื้อสัตว์ออร์แกนิก รวมถึงการปฏิเสธเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยธัญพืชและเนื้อสัตว์แปรรูปต่างๆ มีความสำคัญมากจริงๆ เนื้อวัวที่เลี้ยงแบบปล่อยและเลี้ยงด้วยธัญพืช
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเนื้อสัตว์ทั้งสองประเภทนี้คืออาหารของวัว วัวที่เลี้ยงในฟาร์มเลี้ยงสัตว์กินหญ้าเป็นส่วนใหญ่ ในขณะที่วัวที่เลี้ยงด้วยธัญพืชจะกินธัญพืช ข้าวโพดและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอื่นๆ อาหารของปศุสัตว์อาจส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสัตว์อย่างมาก ดังนั้น เนื้อสัตว์ออร์แกนิกจึงมีสารอาหารและไขมันที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า
ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารวารสารโภชนาการอังกฤษ พบว่าเนื้อสัตว์ปลอดสารมีความเข้มข้นของกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงกว่า มากกว่าถึง 5 เท่า และเบอร์เกอร์และสเต็กแบบปล่อยอิสระมีปริมาณ CLA ถึง 2 เท่า วิธีเพิ่มอาหาร เนื้อออร์แกนิกมีราคาแพงกว่าเนื้อวัวทั่วไป แต่คุ้มค่าเงินแน่นอน ซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ส่วนใหญ่มีโซนออร์แกนิกทั้งหมด ซึ่งคุณสามารถหาเนื้อสัตว์ได้
เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ให้ใส่ใจกับฉลาก ควรระบุว่าเนื้อวัวนั้น ทำมาจากวัวเลี้ยงแบบปล่อยอิสระเท่านั้น มิฉะนั้น วัวสามารถรับอาหารเม็ดเป็นสารอาหารเพิ่มเติมได้ นอกจากนี้ ควรสังเกตบนบรรจุภัณฑ์ว่า ผลิตภัณฑ์ไม่มีฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะ สมาคมเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงด้วยหญ้าแห่งอเมริกา AGA และพันธมิตรอาหารอเมริกัน AFA รับรองคุณภาพของเนื้อสัตว์ออร์แกนิกในสหรัฐอเมริกา
เนื่องจากองค์กรเหล่านี้มีข้อกำหนดด้านคุณภาพที่เข้มงวดกว่ากระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่า เนื้อวัวทุ่งหญ้าและเนื้อออร์แกนิกไม่เหมือนกัน เนื้อปลอดสารอินทรีย์ถือเป็นเนื้อวัวคุณภาพสูงสุด วิธีนี้จะทำให้คุณมั่นใจได้ว่าหญ้าที่ปศุสัตว์กินจะไม่ใช้ปุ๋ยเทียมและสารกำจัดวัชพืช โปรดทราบว่าเกษตรกรระดับรากหญ้าบางคน ไม่สามารถซื้อใบรับรองเกษตรอินทรีย์ได้
เป็นการดีที่สุดหากคุณซื้อเนื้อสัตว์จากเกษตรกรที่เชื่อถือได้ ซึ่งเลี้ยงและเลี้ยงปศุสัตว์ในพื้นที่ของคุณ โดยไม่ต้องใช้สารเคมีใดๆ รวมทั้งฮอร์โมนหรือแอนติบอดี อันที่จริงแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในท้องถิ่นทั้งหมด ตั้งแต่เนื้อวัวไปจนถึงแอปเปิลธรรมดานั้นมีประโยชน์มากกว่าของนำเข้ามาก ลองใช้สูตรเนื้อวัวออร์แกนิกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเหล่านี้ ซุปโพธิ์บ่อ สตูว์ฤดูหนาวกับเนื้อ ข้าวราดพริก สเต๊กวัวทุ่งหญ้า
เนื้อวัวที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระและเมล็ดธัญพืชมีรสชาติที่แตกต่างกันจริงๆ บางคนเชื่อว่าเนื้อออร์แกนิกมีรสหญ้ามากกว่า นอกจากนี้ ตามกฎแล้ว เนื้อสัตว์มีไขมันน้อยกว่า ซึ่งหมายความว่าปรุงเร็วขึ้น 30 เปอร์เซ็นต์ ความเสี่ยงและผลข้างเคียงเนื้อโคทุ่งหญ้า มีสารอาหารจำนวนมาก และมีความเสี่ยงน้อยที่สุดที่จะติดโรคอันตราย อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์ไม่ว่าในกรณีใดควรได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง เพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ
ควรปรุงชิ้นเนื้อและเนื้อสับที่อุณหภูมิประมาณ 71 ° C สเต็กและเนื้อสับ – ที่ 63 ° C หลังจากปรุงอาหารแล้ว จะต้องปล่อยให้เนื้อเป็นเวลาอย่างน้อยสามนาที บทสรุปสุดท้าย การบริโภคเนื้อวัวที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระ ไม่เพียงแต่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังสนับสนุนการปฏิบัติต่อสัตว์อย่างมีมนุษยธรรมอีกด้วย หากคุณเคยซื้อเนื้อที่เลี้ยงด้วยธัญพืชเป็นประจำ
คุณคงไม่เคยคิดมาก่อนว่า คุณภาพของเนื้อสัตว์อาจแตกต่างกันไปอย่างมาก เนื้อวัวทุ่งหญ้าออร์แกนิกเป็นอีกก้าวหนึ่งสู่ระบบนิเวศที่ดี และการผลิตเนื้อสัตว์ที่ปราศจากฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะ ตลอดจนวิธีการรักษาชีวิตที่มีสุขภาพดี และสมบูรณ์ เนื้อสัตว์ดังกล่าว มีสารอาหารจำนวนมากที่ช่วยต่อสู้กับโรคมะเร็ง ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ และทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
บทความที่น่าสนใจ : ปรัชญา การสร้างความแตกต่างเชิงคุณภาพระหว่างเหตุผลและความรู้สึก
